200 g pískového cukru
5 vajec
10 lžic oleje
40 g rozinek


40 g ořechů
300 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
citrónová kůra


poleva:
100 g čokolády na vaření
60 g ztuženého tuku
1 lžíce mléka



Žloutky utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a strouhanou citronovou kůrou do pěny. Přilijeme olej, 10 lžic horké vody a šleháme asi 10 minut. Vmícháme rozinky a nasekané ořechy.
Z bílků ušleháme sníh a vmícháme jej do žloutkové směsi. Přidáme mouku s práškem do pečiva.
Formu na beránka vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.
Upečeného beránka vyklopíme z formy a necháme na mřížce vychladnout. Potom ho přelijeme polevou, kterou pomocí štětce důkladně rozetřeme. Nakonec přitlačíme dvě rozinky v místě očí a necháme ztuhnout.

Poleva: Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s tukem a lžící mléka a umícháme hladkou polevu.