500 g hladké mouky
120 g cukru krupice
1 vejce
150 ml mléka

50 g másla
20 g rozinek
1 sušené droždí
špetka soli

na potření 1 vejce a kousek másla

Do mísy prosijeme mouku, doprostřed uděláme důlek a nasypeme do něj droždí. Zalijeme vlažným mlékem, osladíme lžící cukru a necháme na teplém místě 15 minut stát, až vzejde kvásek. Potom přidáme zbylý cukr, vejce, rozpuštěné vlažné máslo, špetku soli a rozinky a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě hodinu kynout.
Z těsta vytvoříme bochánek, který dáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme kynout 20 minut. Potom mazanec potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v troubě rozehřáté na 180°C. Asi po 15 minutách pečení mazanec překryjeme pečícím papírem, aby se jeho povrch nespálil, případně zmírníme teplotu trouby. Upečený mazanec vyjmeme z touby a potřeme rozehřátým máslem /tak zůstane jeho kůrka krásně vláčná/. Necháme na mřížce vychladnout.