6 vajec 120 g moučkového cukru 120 g hladké mouky
meruňkový krém: 300 ml mléka 40 g maizeny 100 g moučkového cukru 120 g másla 200 g kompotovaných meruněk 2 lžíce meruňkového džemu 1 lžíce tuzemského rumu
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Vmícháme žloutky a prosátou mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 180°C asi 12 minut. Po upečení dáme korpus na čistou utěrku posypanou trochou moučkového cukru, sejmeme pečící papír a svineme do rolády. Necháme vychladnout. Korpus potřeme připraveným krémem a stočíme do rolády. Dáme na hodinu do chladničky, aby krém ztuhl.
Meruňkový krém: V části studeného mléka rozmícháme maizenu, vlijeme do zbývajícího teplého mléka a za stálého míchání povaříme, až krém zhoustne. Krém za častého míchání vychladíme. Krém dáme do mísy, přidáme cukr a změklé máslo a ušleháme ručním šlehačem. Nakonec zašleháme džem, na malé kousky nakrájené meruňky a rum.
|