180 g rýže
500 ml mléka
60 g másla
50 g moučkového cukru

3 vejce
2 lžíce cukru krupice
500 g jablek
1 dl bílého vína
1 celá skořice
4 hřebíčky
meruňkový džem
2 lžíce hnědého cukru
máslo a strouhanka na vymazání a vysypání zapékací mísy

Rýži propláchneme studenou vodou, necháme okapat, dáme do hrnce a zalijeme mlékem. Přivedeme k varu a a za stálého míchání na mírném ohni uvaříme doměkka. Odstavíme a necháme vychladnout.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Do hrnce dáme 1 dl vody, víno, lžíci cukru krupice, skořici a hřebíčky. Přivedeme k varu, přidáme jablka a na mírném ohni vaříme 5 minut. Necháme vychladnout a scedíme.
Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem a žloutky. Z bílků a jedné lžíce cukru krupice ušleháme sníh. Do vychladlé rýže lehce vmícháme máslo se žloutky a sníh.
Do vymazané a vysypané zapékací mísy dáme polovinu rýže. Na ni rozložíme jablka a vše překryjeme druhou polovinou rýže. Posypeme hnědým cukrem a pečeme na 180°C asi 30 minut.