Lidé získávají většinu jódu ze soli, které se doporučuje zhruba deset gramů denně. Přidávat jód do soli je podle odborníků nejlepší, neboť solí se nelze předávkovat. Obsah jódu v soli je dán vyhláškou.
Zdravému člověku stačí přijímat 150 mikrogramů jódu denně, těhotné a kojící ženy pak potřebují nejméně 250 mikrogramů. Přitom právě tyto ženy většinou solí méně. Měly by tedy jíst potraviny bohaté na jód - mléko, mléčné výrobky či ryby. Jód lze do těla dodat i doplňky stravy pro těhotné.

Vedle matek a lidského plodu jsou nedostatkem jódu nejvíce ohroženy děti do tří let a dospívající mládež. Deficit jódu snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy nutných pro správný vývoj organismu.

Těžký nedostatek jódu se projevuje takzvaným kretenismem, kdy člověk není schopen samostatného života. V Evropě se tato těžká forma nevyskytuje, ale jinde ve světě ano. Podle odhadů se ročně ve světě narodí asi 100.000 takto postižených dětí.

Význam příznivých vlivů obohacování kuchyňské soli jódem prokazují dlouholeté mezinárodní studie. Lidé, kteří se stravují podle výživových doporučení, nemohou být ohroženi onemocněním štítné žlázy z nadměrného přívodu jódu. Stačí omezit potraviny a pokrmy s vysokým obsahem soli, tedy masné, instantní výrobky, polotovary a konzervy či doplňky stravy s obsahem jódu.